A pesar de que el jugo de la caña es de sabor muy dulce y tiene un alto contenido de azúcar, es bueno para los pacientes diabéticos. Contiene azúcar natural que tiene un bajo índice glucémico que impide fuerte aumento en los niveles de glucosa en la sangre, por lo que puede actuar como un sustituto de las bebidas gaseosas para ellos. Sin embargo las personas con diabetes tipo 2 deben consumir con moderación y después de consultar con sus médicos.

El jugo de caña de azúcar tiene un índice glucémico de 43, y es en general un buen sustituto del azúcar blanca. La razón por la que esto sucede es porque los azúcares de las plantas son procesados por el hígado y no por el intestino delgado, por lo que son absorbidos más lentamente y reducen la posibilidad de picos de azúcar en sangre.